13 Cara Membuat Donat Berbagai Macam Variasi

Cara membuat donat. Dengan mengikuti tutorial di sini, pembaca tidak hanya dapat membuat donat enak namun juga bisa berkreasi dengan bermacam variasi.

Tentunya selain untuk dikonsumsi oleh keluarga di rumah bisa juga untuk berwira usaha. Sekali kayuh dua pulau terlewati.

Cara Membuat Donat Berbagai Macam Variasi.

Donat yang kita dapati di warung biasanya bermotif sama. Berwarna kuning kecoklatan ditaburi gula, meses atau yang paling kelihatan mewah dilaburi keju.

Tentu, dengan sedikit variasi ini terkadang tidak membangkitkan selera. Kebetulan kumpulan resep-resep donat di bawah ini akan mengatasi hal tersebut. 

Mari kita mulai.

1. Membuat Donat Kentang

Resep donat ini datangnya dari ibu Wiwi Wiati.

Bahan:

1. Terigu Cakra Kembar 300 gram
2. Kentang 150 gram, dikukus serta dihaluskan
3. Peres fermipan 2,5 sendok teh
4. Gula pasir 40 gram
5. Susu bubuk 2 sendok makan
6. Telur 1 butir
7. Air 80-100 mili liter
8. Margarin/mentega 35 gram
9. Sejumput garam

Langkah Pembuatan:

Campur terigu, gula, fermipan, susu bubuk lalu aduk secara merata.

Masukkan telur dan kentang. Aduk rata sambil dituangi air sedikit-sedikit. Hentikan penambahan air jika dirasa cukup. Uleni hingga rata dan kalis.

Masukkan mentega serta garam, diuleni sampai kalis elastis.

Bagi adonan menjadi beberapa bulatan, susun di nampan secara berurutan. Lakukan hal ini hingga adonan habis.

Ambil bulatan yang pertama, pipihkan lalu lubangi (bisa menggunakan tutup botol pewarna makanan). Lakukan hingga bulatan habis. Istirahatkan sampai mengembang dan ringan.

Goreng dengan minyak panas yang cukup banyak. Gunakan api yang kecil.

Jangan sering dibolak-balik selama tahap penggorengan. Cukup sekali balikan setelah sisi bawah berwarna kecoklatan.

2. Cara Membuat Donat Jco

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam 1.000 gram adonan tepung:

1. Tepung protein tinggi 500 gram
2. Tepung protein sedang 300 gram
3. Kentang 200 gram
4. Kuning telur 3 butir
5. Ragi instan 15 gram
6. Gula pasir 150 gram
7. Baking powder 3 gram
8. Air es 500 mili liter
9. Margarin kuning 100 gram
10. Garam meja 11 gram

Proses Membuat Adonan

• Siapkan semua bahannya
• Campurkan bahan no 1-7
• Aduk hingga rata dan tambahkan air es 400 ml kemudian dimixing
• Setelah adonan menggumpal satu, tambahkan margarin kuning
• Aduk/mixing sampai merata dan halus
• Masukkan garam
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan halus/kalis
• Angkat adonan dengan tangan yang sudah diolesi margarin kuning
• Bulatkan adonan dan pipihkan melingkar dengan roller
• Potong-potong dan timbang sesuai ukuran yang diinginkan (misal 30 gram)
• Bulatkan adonan hingga permukaannya menjadi halus dan bawahnya tidak ada lubang
• Simpan di atas loyang yang sudah dilaburi tepung secara tipis dan merata
• Bentuk adonan seperti cincin dengan tangan atau pipa/cetakan
• Diamkan selama 30-60 menit, kemudian digoreng dengan api kecil
• Olesi dengan cream/topping sesuai selera

Meracik Olesan Cream

Bahan:

1. Margarin putih 100 gram
2. Gula halus 40 gram
3. Susu 1 sachet
4. Pembuatan:
5. Campurkan bahan 1-3
6. Mixing hingga merata

Pembuatan Topping.

Bahan Topping:

1. Meses coklat/warna
2. Coklat coating
3. Keju

Proses:

• Parut/iris coklat padat/blok
• Tuangkan pada wadah stainless
• Dipanaskan di atas oven atau ditim
• Celupkan donat ke dalam coklat leleh
• Angkat dan kreasikan toppingnya

3. Resep Donat Tape

Bahan:

1. Terigu Cakra 500 gram
2. Tape 200 gram
3. Gula pasir 100 gram
4. Susu bubuk 50 gram
5. Fermipan 11 gram
6. Kuning telur 4 butir
7. Air dingin/susu 150-200 cc
8. Butter/margarin 80 gram
9. Garam 1/2 sendok teh

Proses Meracik:

Campur bahan kering, tepung, ragi, gula, susu bubuk dan fermipan

Haluskan tape, masukkan ke adonan tepung, kemudian masukkan juga kuning telur serta air dingin sampai kira-kira cukup diadoni hingga kalis

Setelah cukup kalis, masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis

Proofing atau diamkan selama 40 menit dengan ditutupi cling wrap atau kain lembab

Setelah mengembang, keluarkan udara dalam adonan dan bentuk bulat kurang lebih 40-45 gram

Proofing sekali lagi selama kurang lebih 20 menit. Kemudian goreng dalam minyak panas. Dibalik satu kali saja agar tidak menyerap banyak minyak

4. Donat Sederhana Ekonomis

Kenapa dinamakan donat ekonomis? Karena proses pembuatannya tanpa memakai telur, tanpa mixer, takaran sendok serta hanya menggunakan lima bahan saja. Resep ini datangnya dari ibu Pita Munawaroh.

Langkah pembuatan donat sederhana dalam gambar

Bahan:

1. Ragi instan 1 sendok teh
2. Gula pasir 3 sendok makan
3. Air hangat 18 sendok makan (130 ml)
4. Tepung terigu pro sedang 25 sendok makan (250 gram)
5. Margarin atau butter 2 sendok makan
6. Sedikit garam (opsional)
7. Topping sesuai selera

Cara Membuat

Campurkan ragi, air hangat dan gula pasir kemudian aduk hingga merata. Lalu diamkan selama 10 menit/lebih (sampai berbuih)

Setelah berbuih, campur dengan tepung terigu, uleni dengan tangan

Tambahkan margarin, garam (opsional), lalu uleni kembali dengan tangan sampai setengah kalis. Kemudian bulatkan adonannya.

Potong-potong adonan, ukuran sesuai selera saja, lalu bentuk bulat-bulat, setelah itu istirahatkan (proofing) selama 30 menit

Setelah itu, lubangi tengahnya dengan jari telunjuk

Goreng dengan api kecil, bila satu sisi sudah berwarna kecoklatan, balikkan sisi lainnya. Tidak boleh terlalu banyak dibalik, cukup 1 kali saja

Angkat dan tunggu hingga hangat. Sajikan dengan topping sesuai selera

Catatan:

Jika api besar, donat akan mudah gosong

Untuk masa aktif ragi berbeda-beda, ada yang 5 menit sudah berbuih dan ada yang lama. Kami menggunakan ragi tanpa merk dan sudah pernah digunakan sebelumnya, alhasil ragi aktif dalam 30 menit

Simpan ragi dalam wadah tertutup

Resep ini jadi 8 adonan donat (lebih kecil lebih banyak)

5. Donat Ekonomis Empuk Berhari-hari.

Resep Donat dari ibu Risa Wulansari ini dibuat tanpa menggunakan telur, cukup sekali proofing singkat, tidak membuat minyak goreng berbusa dan pastinya cocok untuk jualan.

Bahan:

1. Terigu protein tinggi 250 gram
2. Gula pasir 2 sendok makan
3. Permifan 1 sendok teh
4. Baking powder 1/4 sendok teh
5. Margarin/mentega 38 gram
6. Sejumput garam
7. Air hangat 150 ml (kurang lebih)

Langkah-langkah pembuatan

Campurkan bahan kering, terigu, gula, fermipan dan baking powder

Tuangkan air hangat, sesuaikan jumlah air dengan kelembaban tepung, aduk hingga rata

Tambahkan sejumput garam dan margarin/mentega

Uleni hingga kalis, bisa pakai mixer ulir

Timbang sesuai ukuran yang diinginkan

Diamkan/proofing selama 30 sampai 40 menit saja

Goreng hingga matang dengan api kecil, cukup sekali balik, serta hias sesuai selera

Resep ini bisa menghasilkan 20 biji donat mini dan 12 buah donat dengan ukuran sedang. 

6. Donat Blueberry panggang

Resep ini hasil kreasi ibu Martmall.

Bahan:

1. Tepung 2 cangkir
2. Mentega vegan 1/4 cup
3. Susu almond 1 cup
4. Gula 1 cup
5. Soda kue 1 sendok teh
6. Baking powder 1,5 sendok teh
7. Vanilla 1 sendok teh
8. Kayu manis 1/2 sendok teh
9. Blueberry segar 1 cup

Pembuatan

Panaskan dulu oven hingga 350

Campur mentega vegan cair, susu almond, soda kue, baking powder, gula, vanilla dan kayu manis

Tambahkan 2 cup tepung, aduk hingga adonan kalis. Lipat blueberry dan tuangkan adonan  ke dalam cetakan donat silikon

Panggang selama sekitar 20 menit. Donat akan terlihat terang di bagian atas tetapi ketika kita membaliknya donat akan terlihat menjadi kecoklatan di bagian bawah

Taburkan glasur di atasnya setelah dingin

Resep glasur: 

1. Gula halus 1/2 cangkir
2. Susu almond 1-1,5 sendok makan

Catatan:

Mentega vegan adalah mentega dari tumbuhan. Bisa diganti dengan mentega blueband

Susu almond bisa diganti dengan susu lain

7. Donat Keju

Resep donat dari ibu Ayu Widya.

Bahan A

1. Tepung protein tinggi (cakra, komachi, cakra emas, hime dll) 200 gram
2. Tepung protein sedang (segitiga biru, bola salju dll) 50 gram
3. Gula pasir butiran halus 35 gram
4. Susu bubuk 15 gram
5. Ragi instan 4 gram
6. Kuning telur 1 butir (20 gram)
7. Air es +/- 125 gram

Bahan B

1. Butter/margarin 30 gram
2. Garam 3 gram

Pembuatan

Campur bahan A, uleni hingga halus, lalu masukkan bahan B, uleni hingga elastis. Bulatkan. Istirahatkan adonan selama 30 menit, tutup dengan plastik wrap atau mangkuk.

Gilas adonan menggunakan rolling pin (bukan ditinju ya), buang gasnya. Bulatkan lagi. Istirahatkan kembali selama 15 menit hingga adonan rileks.

Kemudian gilas/pipihkan lagi hingga ketebalan 4 mm/0,5 cm, biarkan adonan rileks sesaat sebelum dicetak. Kemudian cetak menggunakan cetakan donat.

Proofing adonan yang sudah dicetak hingga mengembang. Goreng donat dengan api sedang. Goreng satu sisi hingga kecoklatan, lalu balik donatnya dan goreng hingga kecoklatan.

Tiriskan di atas kertas khusus yang menyerap minyak. Tunggu donat hingga dingin sebelum dioles butter cream dan diberi topping.

Resep cream / butter cream oles untuk donat

1. Margarin 100 gram
2. Butter 20 gram
3. Gula halus 90 gram
4. Susu kental manis 2 sendok makan
5. Vanilla 1/2 sendok teh (opsional)

Proses Pembuatan

Campur semua bahan, mixer hingga mengembang dan pucat. Siap deh untuk olesan donatnya.

Topping: parutan keju Chedar

8. Donat Pisang Isi Coklat

Masih resep dari ibu Ayu Widya.

Bahan I

1. Tepung cakra 450 gram (saya, 350 gram tepung cakra + 100 gram tepung segitiga)
2. Gula pasir 75 gram (saya, 45 gram karena pisangnya sudah manis)
3. Susu bubuk 25 gram
4. Ragi instan 1 sachet (saya, 8 gram ragi instan)

Bahan II

1. Kuning telur 3 butir
2. Pisang yang matang sekali 200 gram, lumatkan dengan garpu (saya menggunakan pisang raja)

Bahan III

Air es 75 ml (air bisa lebih atau kurang tergantung kadar air dalam pisang)

Bahan IV

1. Margarin 50 gram (saya menggunakan butter)
2. Garam 6 gram

Isian: DCC chefmatechocolate, potong-potong seberat 8 gram, biarkan suhu ruang dan bulat-bulat

Taburan: 80 gram gula kastor + 1/2 sendok teh bubuk sinamon/kayu manis

Cara Meramu

Dalam mixer bowl, mix bahan I, aduk hingga rata. Lalu tambahkan bahan II, uleni dengan kecepatan sedang sambil masukkan air secara perlahan-lahan. Jaga konsistensi adonan, uleni hingga kalis.

Lalu masukkan bahan III, uleni sampai elastis. Bulatkan adonan. Kemudian biarkan selama 10 menit. 

Potong dan timbang adonan masing-masing 25 gram, lalu bulatkan dengan mulus. Biarkan 30 menit. Tutup dengan plastik.

Ambil satu adonan, digilas, buang anginnya, isi dengan DCC chefmatechocolate, tutup dan rapatkan. Letakkan pada loyang yang sudah ditaburi tepung tipis-tipis. Lakukan hingga adonan habis.

Proofing hingga adonan mengembang ringan (saya: -/+ 30 menit)

10 menit sebelum menggoreng, panaskan minyak dengan api kecil-sedang

Goreng donat, cukup 1x balik agar tidak menyerap banyak minyak dan tiriskan

Taburi dengan bahan taburan

9. Donat Kentang Lainnya

Resep dari ibu Fatmah Bahalwan, diulas oleh ibu Lestari Sahidin.

Bahan:

1. Tepung terigu protein tinggi 250 gram
2. Susu bubuk 25 gram
3. Ragi instan 5 gram
4. Kentang 100 gram, kukus, haluskan dan dinginkan
5. Gula pasir 50 gram
6. Mentega 37,5 gram (saya: 40 gram)
7. Garam 1/4 sendok teh
8. Kuning telur 2 butir
9. Air dingin 50 ml (saya: 65 ml)

Meracik:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instan dan aduk hingga rata.

Masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin. Uleni hingga rata dan setengah kalis

Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit. (Saya: proofing hingga mengembang 2 kali lipat, lalu kempiskan atau buang gasnya)

Bagi adonan masing-masing 50 gram dan bulatkan. Diamkan 20 menit hingga mengembang. 

Lubangi tengahnya menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.

Angkat dan tiriskan kemudian taburi dengan gula donat atau hiasi dengan coklat.

10. Donat Brownies

Kue brownies pernah viral dan disukai banyak orang. Bagaimana jika donat dibuat ala kue tersebut? Ikuti Resep dari aidiskitchen berikut.

Bahan yang dibutuhkan.

1. Telur 3 butir
2. DCC (coklat compound) 200 gram
3. Margarin 125 gram
4. Tepung segitiga biru 150 gram
5. Gula pasir 125 gram
6. Baking powder 1 sendok teh (opsional)

Langkah pembuatan.

• Lelehkan DCC dan margarin hingga menyatu. Sisihkan hingga dingin.
• Kocok telur dan gula hingga putih mengental
• Tambahkan tepung dan baking powder dan aduk hingga rata
• Masukkan adonan coklat yang sudah leleh tadi, lalu aduk rata hingga adonan menyatu sempurna
• Panggang selama 5 menit dengan cetakan donat
• Donat siap disajikan

11. Donat Long John Coklat

Sesuai yang dikatakan di awal, bahwa donatnya bervariasi, ini salah satunya, Resep dari @novaneperdana.

Bahan

1. Tepung cakra 500 gram
2. Gula halus 100 gram
3. Susu bubuk putih 1 sachet (27 gram)
4. Ragi 11 gram
5. Telur 2 butir
6. Air es 180 ml
7. Mentega 50 gram
8. Garam 1/2 sendok teh

Toping:

1. Dark cooking chocolate 125 gram, lelehkan
2. Meises 225 gram

Langkah Pembuatan

Campurkan tepung, gula, susu, ragi, telur dan air, uleni hingga setengah kalis

Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis

Letakkan adonan di wadah dan tutup dengan kain selama 1 jam hingga mengembang. Kempiskan adonan serta bagi menjadi 20 buah dengan ukuran yang sama.

Ambil satu adonan, gilas hingga memanjang. Kemudian potong berbentuk persegi panjang ukuran 5cm x 10cm

Biarkan adonan selama kurang lebih 15 menit (jangan terlalu lama proofing keduanya, karena ketika digoreng adonan nanti akan menjadi gembung)

Goreng adonan di api sedang, cukup sekali balik agar terbentuk ring di donat, kemudian angkat dan tiriskan hingga dingin

Oleskan satu sisi donat dengan coklat leleh lalu taburkan meises. Donat kini siap disajikan.

12. Donat Krim Susu

Kue yang dilapisi krim susu, terasa lumer di mulut. Bagaimana jika donat dibuat seperti itu. Ikuti Resep dari ibu Melinda ini.

Bahan:

1. Terigu protein tinggi 250 gram
2. Susu UHT hangat 120 ml
3. Ragi instan 1 sendok teh
4. Gula pasir 2 sendok makan
5. Mentega 2 sendok makan
6. Telur 1 butir
7. Garam 1/2 sendok teh
8. Whipping cream bubuk 100 gram
9. Air es 200 ml

Pembuatan

Campur susu hangat, ragi dan gula pasir, kemudian aduk hingga rata. Diamkan hingga 10 menit sampai raginya berbusa, menandakan ragi aktif.

Di wadah terpisah, masukkan tepung terigu, ragi yang sudah aktif beserta telur. Aduk rata sambil diuleni sebentar.

Masukkan mentega dan garam. Uleni lagi sampai kalis. Setelah itu tutup dengan kain dan diamkan selama 1 jam

Setelahnya, bagi adonan dengan berat masing-masing 40 gram

Cubit-cubit adonan dan pipihkan hingga berbentuk bulat. Diamkan lagi selama 30-45 menit sebelum digoreng

Panaskan minyak, goreng dengan menggunakan api kecil. Angkat setelah warna kecoklatan.

Buat Isian Krimnya: campur whipping cream bubuk dengan 200 ml air es, kocok dengan mixer sampai kaku.

Setelah donat dingin, iris tengahnya tapi jangan sampai putus, kemudian isikan krim tadi di tengahnya, rapihkan dengan sendok atau pisau

Taburi dengan gula donat di atasnya. Simpan di kulkas dalam wadah tertutup sebelum dinikmati.

13. Donat Cair Klasik

Adonan donat ini cair bisa dibilang kental tidak seperti adonan donat umumnya. Jadi tidak perlu diuleni atau dibanting-banting dan tidak perlu menunggu lama-lama untuk proofing.

Donat cair selain empuk teksturnya juga lembut dengan taburan gula halus di atasnya membuat donat ini digemari anak-anak. Resep milik Dedi Bonsco.

Bahan:

1. Telur 2 butir
2. Gula pasir 140 gram
3. Garam 1/2 sendok teh
4. Vanili 1/2 sendok teh
5. SP (pelembut kue) 1 sendok teh
6. Susu bubuk 1 sendok makan
7. Tepung terigu 250 gram
8. Santan 200 ml + daun pandan 1 lembar, rebus dan dinginkan

Pembuatan

Kocok gula, telur, SP, garam dan vanili sampai putih mengembang dan kental

Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sesikit diselingi santan, mixer rendah selama 1 menit

Panaskan minyak dengan api sedang. Rendam cetakan donat dalam minyak sebentar lalu angkat.

Tuang adonan ke lubang cetakan sampai penuh dan ratakan. Kemudian goreng beserta cetakannya

Ketika adonan terlepas dari cetakan, segera balik dan goreng hingga kecoklatan. Kemudian angkat dan tiriskan.

Kini donat siap disajikan dengan toping sesuai selera. Resep ini dapat menghasilkan 46 buah donat.

Baca juga: 5 Cara Membuat Slime Berbahan Dasar Bedak

Itulah 13 Cara Membuat Donat Berbagai Macam Variasi ini. Dirangkum dari facebook.com. Semoga artikelnya bermanfaat bagi para pembaca. Selamat mencoba.