Fungsi Makanan Sehat Anda Harus Tahu

Fungsi Makanan Sehat - Kita tahu jika makanan adalah sumber energi bagi tubuh. Tanpa makanan, hidup kita merana. Semua orang pasti faham dan tidak perlu diperingatkan.

T api kalau tentang asupan makanan bergizi yang diperlukan oleh tubuh ternyata tidak semua orang tahu dan mau perduli. Tahunya makan, sudah itu saja.

Karena hal itu, di sini penulis menyuguhkan beberapa hal yang perlu kita perhatikan mengenai makanan tersebut. Tujuannya adalah selain tahu kenyang juga tahu komposisi dan tahu sehatnya. Yuk ah.

Fungsi Makanan Sehat.

Dalam sel-sel tubuh manusia terjadi proses pembakaran dimana bahan bakar yang digunakan berasal dari makanan. Proses pembakaran atau penguraian zat makanan dalam tubuh kita tersebut disebut Oksidasi Biologis.

Reaksinya:
Makanan+oksigen --> karbondioksida+air+E (energi atau panas agar suhu tubuh stabil).

I. Teori Tentang Makanan.

Ada dua poin utama bahasan ini yaitu kelompok makanan penghasil atau sumber energi. Serta kelompok makanan pembangun dan pelindung tubuh.

A. Fungsi Makanan Sehat Penghasil Energi.

Bahan makanan sumber energi yang utama adalah lemak dan karbohidrat. Kedua hal tersebut merupakan senyawa kimia yang disusun oleh oksigen, karbon dan hidrogen.

Energi yang dihasilkan oleh lemak dari hasil proses oksidasi biologi lebih banyak daripada hasil oksidasi karbohidrat dalam kadar berat yang sama. Jadi, lemak merupakan sumber energi paling banyak.

1. Karbohidrat.

Tepung dan gula merupakan karbohidrat. Tepung atau amilum disimpan oleh tumbuhan. Terdapat pada beras, jagung, umbi-umbian, gandum, kue, roti kentang, pisang, mie dan polong-polongan.

Sedangkan bahan makanan yang mengandung gula adalah buah-buahan, manisan, madu, sirop, tebu, permen dan lain sebagainya.

Karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh harus diubah dulu menjadi Glukosa. Sehingga dapat diserap oleh darah dan disalurkan ke seluruh jaringan tubuh.

Jika dalam tubuh kelebihan glukosa (karbohidrat) maka akan diubah menjadi Glikogen (gula otot) oleh hormon Insulin. Dan disimpan dalam hati serta pada jaringan otot sebagai cadangan.

Apabila darah kekurangan gula atau glukosa maka glikogen di hati diubah kembali menjadi glukosa oleh hormon Adrenalin.

2. Lemak.

Semua makanan yang berminyak mengandung lemak. Dalam lemak banyak terdapat energi dan mudah disimpan. Selain berfungsi sebagai sumber tenaga lemak juga dapat melindungi tubuh dari kedinginan.

Lemak mengandung lebih sedikit oksigen dibandingkan karbohidrat. Karena hal tersebut, lemak dapat lebih banyak mengikat oksigen pada proses oksidasi dalam tubuh. Sehingga menghasilkan energi lebih banyak pada berat yang sama.

Lemak dikategorikan menjadi:

• Lemak cair suhu kamar. Terdapat pada minyak goreng (kelapa dan kacang).
• Lemak cair. Terdapat pada minyak kedelai, minyak Palma dan minyak ikan.
• Lemak padat. Terdapat pada mentega, margarin dan gajih hewan.

Selain itu lemak juga bisa ditemukan pada keju, kuning telur, kacang tanah, daging, kelapa dan lain-lain. Jadi jika kita sedang diet, berarti harus mengurangi makanan tersebut.

B. Fungsi Makanan Sehat Pembangun dan Pelindung Tubuh.

Ada tiga hal utama yang sangat berguna bagi tubuh yaitu protein, mineral dan air serta vitamin. Mari kita bahas satu persatu.

1. Protein.

Protein merupakan senyawa kimia yang mengandung Karbon, Hidrogen, Oksigen dan Nitrogen. Beberapa protein juga mengandung unsur tambahan seperti Belerang dan Fospor.

Fungsi protein adalah:

• Pembentukan sel-sel baru.
• Penggantian sel-sel tubuh yang rusak atau usang.
• Pembangun tubuh.
• Berperan juga dalam pembentukan enzim, hormon serta pigmen.

2. Mineral dan Air.

Tubuh memerlukan unsur carbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen. Selain itu juga memerlukan zat kapur hingga silikon walau sedikit sekali yang umum disebut mineral.

Beberapa jenis yang penting dari mineral:

No	Penjelasan
a	Zat kapur (kalsium) dan fospor yang berfungsi sebagai penyusun tulang dan gigi. Zat kapur juga berperan dalam membantu pembekuan pada luka.
b	Besi dan tembaga berguna untuk pembentukan sel darah merah.
c	Fluor berperan untuk mencegah kerusakan gigi.
d	Kalsium dan Natrium berguna untuk konstraksi otot-otot.
e	Garam dapur membantu dalam memungkinkan impuls (rangsangan) sepanjang urat-urat saraf.
f	Khlor berperan untuk menghasilkan asam Khlorida (HCl) di lambung. Penting juga untuk pencernaan protein serta diperlukan juga untuk menjaga keseimbangan air dalam tubuh.
g	Iodium (Iodin) berfungsi untuk mencegah terjadinya pembengkakkan kelenjar Gondok.

Mineral lainnya berperan sebagai pelengkap bahan pembangun tubuh serta berfungsi sebagai pelindung agar alat tubuh bekerja dengan baik.

Bahan makanan yang mengandung mineral adalah daging, telur, susu, ikan, kerang, hati, sayur-sayuran dan buah-buahan segar.

Susu mengandung zat kapur dan Fospor. Hati, sayur, telur mengandung zat besi. Semua bahan makanan yang berasal dari laut mengandung iodium.

Air.

Air minum pada umumnya mengandung mineral. Kurang lebih 60% atau 2/3 berat tubuh kita terdiri dari air. Sedangkan protoplasma terdiri dari kira-kira 80% air atau 4/5nya demikian juga darah.

Air berguna:

• Memungkinkan terjadinya reaksi-reaksi kimia pada tubuh.
• Sebagai pembuang sisa-sisa proses tubuh.
• Menjaga suhu tubuh agar tetap stabil.
• Pencegah terganggunya kerja faal (fisiologis) alat-alat tubuh.

Zat kimia yang menyusun tubuh manusia adalah sebagai berikut:

• Oksigen.
• Karbon.
• Magnesium.
• Hidrogen.
• Nitrogen.
• Fospor.
• Zat kapur (kalsium).
• Kalium.
• Natrium.
• Khlor.
• Belerang.
• Besi.
• Iodium lebih kecil dari 0,005.
• Tembaga lebih kecil dari 0,005.
• Kobal lebih kecil dari 0,005.
• Fluor lebih kecil dari 0,005.
• Seng lebih kecil dari 0,005.
• Alumunium lebih kecil dari 0,005.
• Mangan lebih kecil dari 0,005.
• Silikon lebih kecil dari 0,005.

3. Vitamin.

Apabila tubuh kita kekurangan vitamin maka kesehatan tubuh akan terganggu. Sakit diakibatkan oleh kekurangan vitamin disebut Avitaminosis.

Berikut Kisah Fungsi Makanan Sehat.

Pada pelayaran Magelhaus, pelaut Spanyol yang mengelilingi dunia. Anak buahnya menderita sakit mulut, gusi, bibir, dinding pipi sariawan dan berdarah. Serta persendian tulang membengkak.

Namun setelah makan buah-buahan dan sayur segar, akhirnya sakit tersebut menjadi sembuh. Jadi obat alami untuk menyembuhkan masalah gigi dan persendian tulang adalah buah-buahan dan sayur segar. Silahkan dicatat.

Dr Lind James.

Tahun 1716-1794, Dr Lind James dari Inggris berlayar menyelidiki penyakit yang diderita anak buahnya Magelhaus.
Dokter ini memberikan perasan air jeruk kepada anak buahnya yang menderita sakit tersebut. Ternyata mereka terbebas dari penyakit pendarahan gusi dan sariawan.

Nyatanya yang menyembuhkan penyakit tersebut adalah asam Askorbat (vitamin C). Sedangkan penyakit yang disebabkan kekurangan vitamin C disebut sebagai Skorbut.

Dr Christiaan Eijkman.

Dr Christiaan Eijkman dari Belanda pada tahun 1858-1930 melihat para tahanan banyak menderita penyakit beri-beri, lengan, kaki dan saraf melemah hingga akhirnya lumpuh dan meninggal dunia.
Dia melakukan penelitian terhadap ayam. Dimana ayam A diberi beras yang mengandung kulit ari ternyata hidupnya normal. Ayam B diberi beras yang tidak mengandung kulit ari, ternyata hidupnya tidak normal atau mengalami penyakit.

Disimpulkan bahwa dalam kulit ari terkandung zat yang mencegah terjadinya penyakit. Kemudian Eijkman memberikan nasi yang mengandung kulit ari pada tahanan, ternyata mereka sembuh semua.

Vitamin diperlukan oleh tubuh manusia dalam jumlah sedikit namun sangat penting untuk mempertahankan berfungsinya organ-organ tubuh.

Berikut penjelasan tentang berbagai macam vitamin.

Vitamin A.

Sumbernya: kuning telur, minyak ikan, susu, wortel, tomat, mentega, hati, ginjal, buah-buahan, sayuran, keju.

Manfaat Vitamin A adalah:

• Pertumbuhan.
• Mengatur kepekaan rangsangan sinar pada mata.
• Membantu proses oksidasi dalam tubuh.
• Memelihara kesehatan kulit.
• Membantu daya tahan tubuh terhadap infeksi.

Kekurangan Vitamin A Menyebabkan:

• Penyakit Xerophthalmia yaitu keringnya selaput jala pada mata. 
• Keringnya lapisan kulit.
• Penyakit hemeralopia atau penyakin rabun senja alias rabun ayam.

Bagi kita yang mempunyai masalah mata tidak salahnya untuk menyediakan makanan tersebut dan memahami fungsi makanan sehat ini.

Vitamin B1.

Sumber vitamin B1: hati, jantung, ginjal, otak, susu, kuning telur, daging segar, beras merah, kacang hijau.

Manfaat Vitamin B1:

• Mempengaruhi keadaan air dalam tubuh.
• Mempengaruhi penyerapan zat lemak dalam usus.
• Mencegah penyakit beri-beri.
• Mengatur penggunaan karbohidrat.
• Mempertinggi nafsu makan dan membantu pencernaan.

Kekurangan Vitamin B1 Menyebabkan:

• Penyakit Neuritis atau beri-beri.
• Pencernaan kurang sempurna.

Vitamin B2.

Sumber Vitamin B2: susu, buah-buahan, mentega, kacang-kacangan, ragi, keju, otak, jantung, hati, telur, ginjal.

Manfaat Vitamin B2:

• Pemindahan rangsangan sinar ke saraf mata.
• Pembentukan enzim untuk metabolisme glukosa.
• Sebagai enzim pada proses oksidasi dalam sel.
• Menjaga otot dan kulit tetap sehat.

Kekurangan Vitamin B2 Menyebabkan:

• Penglihatan mata menjadi kabur.
• Luka-luka di sekitar mulut dan bibir kemerahan (keilosis).

Vitamin B6.

Sumber Vitamin B6: hati, ikan, daging, sayuran, telur, susu, kacang-kacangan.

Manfaat Vitamin B6:

• Menjaga pertumbuhan.
• Menjaga kesehatan kulit dan kerja perut serta usus tetap baik.
• Untuk pembuatan sel-sel darah.
• Mencegah Pellagra.

Kekurangan Vitamin B6 Menyebabkan:

• Pellagra, dengan gejala 3D yaitu: Dermatitis: kulit kemerahan, mengelupas dan pecah-pecah. Diare serta pendarahan di gusi dan usus. Dimensia: cepat letih, lupa, lesu dan sering melamun.

• Anemia (kurang darah).
• Obstipasi yaitu gejala sukar buang air besar.

Ternyata fungsi makanan sehat di atas sangat bermanfaat. Oleh karenanya kita mesti teratur mengkonsumsinya.

Vitamin B12.

Sumber Vitamin B12: hati.

Manfaat Vitamin B12:

• Mempengaruhi pembentukan butir-butir darah merah.
• Mencegah penyumbatan air kencing.
• Mencegah tertimbunnya zat lemak dalam jaringan.
• Berperan dalam pertumbuhan rambut.

Kekurangan Vitamin B12 Menyebabkan:
Penyakit Anemia Pernisiosa (pembentukan sel darah merah tidak sempurna) yang gejalanya adalah badan menjadi kurus.

Oleh karena itu kita mesti faham mengenai fungsi makanan sehat ini jika badan terlalu kurus tidak seimbang dengan tinggi badan.

Vitamin C.

Sumber Vitamin C: buah-buahan, hati, pepaya, tomat, mangga, ginjal, kentang, jeruk, nanas, sayur-sayuran, jambu.

Manfaat Vitamin C:

• Mencegah skorbut.
• Menjaga agar dinding pembuluh darah kuat.
• Menjaga tulang, gigi, gusi agar tetap sehat.
• Membantu daya tahan tubuh terhadap infeksi. 
• Mempengaruhi kerja anak ginjal dan proses pembentukan trombosit.

Kekurangan Vitamin C Menyebabkan:

• Mudah terserang infeksi.
• Pendarahan pada gusi, usus dan sumsum tulang.
• Kerusakan pada tulang.
• Penyakit skorbut (gusi berdarah, luka lama sembuhnya).

Vitamin D.

Sumber Vitamin D: kuning telur, susu, ragi, mentega, minyak ikan, ikan, hati, kacang-kacangan.

Manfaat Vitamin D:

• Membantu tubuh dalam menggunakan zat kapur dan fospor pada pembentukan tulang serta gigi.
• Mempengaruhi kerja kelenjar endokrin.
• Mempengaruhi proses penulangan atau osifikasi.

Kekurangan Vitamin D Menyebabkan:

• Penyakit rahitis atau tulang menjadi rapuh.
• Terganggunya proses penulangan.
• Terganggunya pertukaran zat kapur dan fospor.

Untuk anak yang sedang dalam pertumbuhan, fungsi makanan sehat ini sangat penting.

Vitamin E.

Sumber Vitamin E: kuning telur, susu, lemak, daging, hati, ginjal, toge.

Manfaat Vitamin E:

• Mencegah pendarahan pada ibu yang sedang hamil.
• Mencegah terjadinya keguguran atau kemandulan.
• Diperlukan oleh otot serta saraf.

Kekurangan Vitamin E Menyebabkan:

• Kemandulan atau abortus.
• Kerusakan pada saraf penggerak sehingga menyebabkan layunya otot-otot.
• Terjadinya kemunduran pada kelenjar hipofisis serta kelenjar anak gondok.

Berarti jika kita belum juga diberi momongan bisa saja dikarenakan tidak tahu fungsi makanan sehat tersebut. Mungkin bisa dicoba untuk mengkonsumsinya sebagai ikhtiar.

Vitamin K.

Sumber Vitamin K: hati, bayam, susu, sayuran, kacang polong, kubis, kuning telur.

Manfaat Vitamin K:

• Mencegah pendarahan serta membantu dalam pembekuan darah pada luka.
• Mempengaruhi pembuatan protombin di dalam hati.

Kekurangan Vitamin K menyebabkan darah yang keluar dari luka sukar membeku. Oleh karena itu silahkan dicermati fungsi makanan sehat di atas untuk mencegah hal ini terjadi.

II. Makanan Empat Sehat Lima Sempurna 

A. Makanan Sehat.

Makanan sehat terdiri dari tujuh bahan pokok makanan yang disusun secara seimbang. Makanan yang kita konsumsi sehari-hari harus menjamin adanya:

• Sumber bahan energi atau karbohidrat dan lemak.
• Sumber bahan pembangun yaitu protein, pelindung dari mineral dan air serta vitamin.

Fungsi Makanan sehat yang seimbang bagi setiap orang berbeda-beda. Namun yang pasti mesti proporsional dengan jumlah energi yang dibutuhkan, tidak lebih dan tidak kurang.

Jika energi berlebih alias tidak terpakai maka akan disimpan dalam bentuk lemak yang mengakibatkan obesitas alias kegemukan. Dan besar kemungkinan terserang penyakit diabetes, darah tinggi dan lain-lain.

Makanan bisa disebut empat sehat lima sempurna jika mengandung:

• Karbohidrat dan lemak.
• Protein.
• Mineral dan air.
• Vitamin

Dan keempat fungsi makanan sehat lengkap tersebut disempurnakan dengan adanya susu.

B. Tujuh Bahan Pokok Makanan.

Ketujuh bahan pokok makanan adalah:

1. Sayuran. Mengandung vitamin A, mineral besi, kalsium dan kalium.
2. Buah-buahan. Mengandung vitamin A, vitamin C, mineral.
3. Umbi-umbian yang mengandung vitamin C, vitamin A, mineral dan gula. Tiga poin ini merupakan makanan pengisi usus besar.
4. Daging, ikan, telur, kacang-kacangan, keju. Mengandung protein, lemak, mineral, vitamin B dan zat besi.
5. Beras, zat tepung. Mengandung karbohidrat, protein dan vitamin B.
6. Kelapa, mentega, margarin, kacang tanah. Mengandung lemak dan bahan pelarut vitamin A, vitamin D, vitamin E dan vitamin K.
7. Susu. Mengandung karbohidrat, lemak, protein, zat kapur, fospor dan beberapa vitamin.

Berikut perhitungan nilai kalori.

• 1 gram karbohidrat menghasilkan kurang lebih 4,1 kalori.
• 1 gram protein menghasilkan kurang lebih 4,1 kalori sebagai pembangun tubuh bukan sebagai penghasil energi.

Baca juga artikel lainnya: Cara Menerima Telepon yang Baik

Demikian pembahasan tentang Fungsi Makanan Sehat yang anda harus tahu. Semoga ada ilmu dan pelajaran yang bermanfaat bagi anda sebagai pembaca. Salam hangat.
* Referensi tulisan dari buku Biologi kelas 3 SMP, Christian Tarigan.